کلمشور یکی از سادهترین و درعینحال محبوبترین چاشنیهای سنتی است که با طعم ترش و بافت تردش، کنار بسیاری از غذاها جا میگیرد. رنگ قرمزِ کلمشور (که معمولاً از کلم بنفش بهدست میآید) علاوهبر طعم، جلوهی بصری بسیار جذابی به سفره میدهد و اشتها را بیشتر میکند.
فرآیند شور شدن باعث میشود کلم هم ماندگاری بالاتری پیدا کند و هم طعمی عمیقتر و خوشایندتر بگیرد. اگر درست آماده شود، نه خیلی شور است و نه بیش از حد ترش؛ بلکه تعادلی دلنشین دارد که هم کنار غذاهای سنتی مینشیند و هم در کنار غذاهای ساده، نقش طعمدهندهی اصلی را بازی میکند.
کلمشور خانگی معمولاً حس سلامت، سادگی و اصالت را منتقل میکند؛ چاشنیای که بدون پیچیدگی، اما با طعمی ماندگار، جای خودش را در آشپزخانه و سفره حفظ کرده است.